Piperade fondante, copeaux de jambon de pays, bouquet de roquette et pesto
Blinis, crème citronnée à la ciboulette
Pain de campagne toasté, anchoïade, Légumes confits, filets de sardines marinés
En coquille au beurre d’ail
Persillé et gratiné
Tranché « Minute » 80gr
Basilic et citron confit, taboulé de légumes
Sup 4.50 € Pain de campagne, pain d’épices, confiture d’oignons Verre de Pigmentum 5.80€ (15cl)
« Tradition » croûtons et emmental Français
Emulsion légère à la coriandre, caviar d’aubergines
Risotto de légumes et fregola croquants (sup 3.00€)
Sauce tartare, frites maison et salade mêlée
(300 g) frites Maison ou légumes de saison - sauce au choix
(200g) (sup 5.50€) Gratin de pommes de terre au cantal - sauce au choix Façon Rossini (sup 7.50€)
Frites maison et salade mêlée aux herbes
( Pain artisanal, viande de bœuf Française (150g), fondue de fromage, poitrine rôtie ) frites maison et salade mêlée aux herbes, sauce béarnaise
Tian de légumes
Ecrasée de pommes de terre à l’huile d’olive, jus tranché au vinaigre balsamique
Champignons, lardons et pommes de terre grenaille
Steak végétarien, émulsion légère à la coriandre, tian de légumes, salade mêlée
Sauce au choix : Poivre, Béarnaise, Bleu d’Auvergne ou Beurre Maître D’ hôtel
Les garnitures peuvent être changées sur demande (exception faite des rognons)
4 gourmandises : pana cotta citron, choux au chocolat, Bâtonnets de meringue, salade de fruits frais
Sablé Breton, fraises et glace lait d’amandes
Sur sablé spéculoos et coulis de fruits rouges
A la glace vanille et chocolat chaud
Et mousseline à la vanille
Cuite au four et sa crème Anglaise maison
Et sa crème mousseline
Et son bouquet de salade (Bleu d’Auvergne, chèvre cendré, cantal entre deux)
Glaces : chocolat, vanille, café, caramel au beurre salé Sorbets : cassis, framboise, citron, fruit de la passion, coco
Au choix dans notre carte Prix net hors boissons
Seulement le midi, les jours de semaines en dehors des jours fériés
Offert
Melted piperade, ham “country style” slices, arugula salad and pesto
Blinis, lemon whipped creamand chives
Toasted farmhouse bread, anchovy taste, candied vegetable, marinated sardine fillets
With parsley butter
Plate of freshly sliced
18 months (80g)
Basil and preserved lemon, tabbouleh of vegetables
With farmhouse bread, ginger bread And onions jam Served with a glass of Pigmentun (15cl) 5.80€
With eggplant caviar
With croutons and Grated French Emmental
Light coriander emulsion, eggplant caviar
Crispy vegetable and fregola risotto Sup. 3.00€
Home-made fries and mixed salad
Choice of sauce black pepper, béarnaise, Bleu d’Auvergne, Butter master of hotel Home-made fries or seasonal vegetables
(200g) (sup. 5.50€) Rossini way – sup 7.50€ Gratin Dauphinois with Cantal / choice of sauce
( Craft bread, French, beef meat (150g), fondue of cheese, crispy bacon ) Home-made fries and mixed salad, béarnaise sauce
Vegetable tian
Pesto, parmesan, capers, salad and homemade fries
Mashed potatoes with olive oil, balsamic vinegar sauce
With mushrooms, bacon and baby potatoes
Smoked salmon, salmon tartar, lemon cream, salad and toast
Chicken filet, bacon, garlic bread, Parmesan, salad with Caesar sauce
Vegan steak, light coriander emulsion, vegetables tian, mixed salad
4 Mini desserts sélection
Shortbread, fresh strawberries, milk almond ice cream
With speculoos shortbread and red fruits coulis
And vanilla mousseline cream
With warm dark chocolate and vanilla ice cream
And mousseline cream
With a green salad ( Bleu d’Auvergne, ashy goat cheese, Cantal entre deux )
Ice cream: chocolate, vanilla, coffee, salted butter caramelSherbet: blackcurrant, raspberry, lemon, passion fruit, coconut
* Only noons from Monday to Friday, Except holidays
Piperada, jamon des país, ensalada de rucula, pesto
Blinis y crema de limón y cebollino
Pan del campo tostado, escalfada al gengibre, queso azul y nuez
Salvaje de Borgoña
Recién cortado (80g)
Y su huevo pochado
“De la casa” a medio cocido, pan del campo, pan de jengibre, mermelada de cebollas Su copa de vino dulce Pigmentum 5.80€ (15cl)
"Tradicional", pica tostadas y queso Emmenthal francés
Emulsion ligera de coriondo, caviar de berenjena
Risotto de verduras y frigola crocante (+3.00€)
Empanado salsa tartara patatas fritas hechas en casa, ensalada mesclada
Patatas fritas hechas en casa o verduras de la temporadasalsa a elegir *
(200g) (supl. 5.50€) A la Rossini (sup 7.50€) Gratinado de patatas - salsa a elegir*
Patatas fritas, ensalada mixta
(Pan artesanal, carne de buey francés (150g) y queso fundido, panceta asada) Patatas fritas, ensalada mixta y salsa Bearnesa
Tian de verduras
Pure de patatas en aceite de oliva; vinagre balsámico
Según la receta de la abuela, bacón ahumado, setas frescas, patatas
Pesto, parmesano, alcaparras, ensalada y papas fritas
Salmón ahumado, tartar de salmón, crema de limón, pimientos, ensalada, tostadas
Pollo, tocino, pan de ajo, parmesano, ensalada, salsa César
Steak vegetariano, emulsion ligera de coriondo, tian de verduras y ensalada verde
*Salsa a elegir: pimienta verde, bearnesa, Queso azul u Mantequilla maître de hotel
Selección de 4 mini postres
Fresas, helado de leche de almendras
Sobre la sable de espuculos y culis de frutos rojos
Con chocolate negro y helado de vainilla
Crema de chocolate, pan de jengibre asado, crema al praliné
Y crema de vanilla
Crema de la casa
Con ensalada ( Cantal semi curado, queso de cabra cenicienta y Queso Azul )
Helados: Chocolate, vainilla, café, caramelo con mantequilla salada Sorbetes: Grosella negra, frambuesa, limón, fruta de la pasión, coco
*Unicamente los mediodías de lunes a viernes, Salvo días feriados