Blinis, crème citronnée à la ciboulette

Poire pochée au gingembre, bleu d’Auvergne et noix

Tranché " Minute " 80gr

Crème de céleri rave et curry

Pain de campagne, chutney d'oignons (sup 4.50€)
Verre de Pigmentum 5.80€ (15 cl)

Aux noisettes et pommes fruits, salade mêlée

Croutons et emmental Français

Huile d’olives et ciboulette, crémeux de butternut, chips de chorizo

Emulsion citronnelle et curcuma, risotto de petit épeautre, tuile de parmesan

Crémeux de panais, chips de légumes

Frites maison ou endives braisées
Sauce au choix :Poivre, Béarnaise, Bleu d’Auvergne ou Beurre Maître d’hôtel

Gratin de pommes de terre au cantal
Sauce au choix : Poivre, Béarnaise, Bleu d’Auvergne ou Beurre Maître d’hôtel

Cru ou aller-retour, frites maison et salade mêlée aux herbes

Pain artisanal, viande de bœuf Française 150g, fondue de fromage, poitrine rôtie. Frites maison et salade mêlée aux herbes, sauce béarnaise

Aux fruits du mendiant, salade mêlée

Farcie au foie gras et foies de volaille, endives braisées

Champignons, lardons et pommes de terre grenaille

Steak végétarien, émulsion citronnelle et curcuma, fricassée de champignons et pommes de terre, endives braisée, salade mêlée

Exception faite des rognons

4 Gourmandises : crémeux citron et sablé breton, brownie chocolat, crème brulée au café, salade de fruits frais

Fève de tonka et amande, coulis de fruits rouges et tuile d'Arlette

Coco ananas

Pomme rhubarbe

À la glace vanille et chocolat chaud

Crème chocolat, pain d'épices rôti au beurre et mousse pralinée

Cuite au four
Et sa crème Anglaise maison

Caramel au beurre salé

Bleu d'Auvergne, chèvre cendré, cantal entre deux

" Artisan Glacier "

Mushrooms fricassee, parmesan emulsion

Blinis, lemon whipped cream and chives

Poached pear in ginger, bleu d 'Auvergne and walnuts

With parsley butter

18 Months 80g

Cream of celery and curry

With farmhouse bread, gingerbread and onions jam
Served with a glass of Pigmentun (15cl) €5.80

With nuts and apple, mixed salad

With croutons and Grated French Emmental

Olive oil and chives mashed butternut, chorizo chips

Lemongrass and curcuma emulsion, risotto of small German wheat, parmesan biscuit

Mashed parsnips, vegetables chips

Home-made fries or braised chicories
Choice of sauce : black pepper, béarnaise, Bleu d'Auvergne, Butter master of hotel

Gratin Dauphinois with Cantal
Choice of sauce : black pepper, béarnaise, Bleu d'Auvergne, Butter master of hotel

Home-made fries and mixed salad

Craft bread, French, beef meat (150g), fondue of cheese, crispy bacon. Home-made fries and mixed salad, béarnaise sauce

Mixed salad

Stuffed with foie gras and poultry livers, braised chicories

With mushrooms, bacon and baby potatoes

Vegan steak, lemongrass and curcuma emulsion, mushrooms and potatoes fricassee, braised chicories, mixed salad

4 Mini desserts sélection

4 Mini desserts sélection
Sup 1.20€

Tonka beans and almond, red fruits coulis and biscuit

Coconut and pineapple

With warm dark chocolate and vanilla ice cream

Chocolate cream, roasted gingerbread, praline light cream

With salted butter caramel

Bleu d’Auvergne, ashy goat cheese, Cantal entre deux

Fricasé de setas, emulsión al queso parmesana

Blinis y crema de limón y cebollino

Pera escalfada al jengibre, queso azul y nuez

Salvaje de Borgoña

Recién cortado 80g

Crema de apio nabo y curry

Con avellanas y manzanas, ensalada mixta

"de la casa" a medio cocido, pan del campo, pan de jengibre, mermelada de cebollas Su copa de vino dulce
Pigmentum 5.80€ (15cl)

"Tradicional", pica tostadas y queso Emmenthal francés

Aceite de oliva y cebolleta cremoso de butternut, chorizo freído

Espuma cidronela y cúrcuma risotto de petit epautre, teja al queso parmesano

Crema de chirivía, verduras fritas

Patatas fritas o endivias asadas
Salsa a elegir: pimienta verde, bearnesa, Queso azul u Mantequilla maître de hotel

Gratinado de patatas
Salsa a elegir: pimienta verde, bearnesa, Queso azul u Mantequilla maître de hotel

Patatas fritas,ensalada mixta

Pan artesanal, carne de buey francés 150g y queso fundido, panceta asada. Patatas fritas, ensalada mixta y salsa Bearnesa

Ensalada mixta

Endivias asadas

Según la receta de la abuela, bacón ahumado, setas frescas, patatas

Carne vegetariana, espuma de cidronela y cúrcuma, setas y patatas, endivias asadas, ensalada mixta

Selección de 4 mini postres

Selección de 4 mini postres
Supl. 1.20€

Haba de tonka y almendras, caladas de frutas rojas, galleta

Con chocolate negro y helado de vainilla

Crema de chocolate, pan de jengibre asado, crema al praliné

Cocida al horno y su crema inglesa

Con caramelo a la mantequilla salada

Cantal semi curado, queso de cabra cenicienta y Queso Azul