Au choix dans notre carte Prix net hors boissons
Seulement le midi, les jours de semaines en dehors des jours fériés
Offert
Blinis, crème citronnée à la ciboulette
Poire pochée au gingembre, bleu d’Auvergne et noix
Tranché " Minute " 80gr
Crème de céleri rave et curry
Pain de campagne, chutney d'oignons (sup 4.50€) Verre de Pigmentum 5.80€ (15 cl)
Aux noisettes et pommes fruits, salade mêlée
Croutons et emmental Français
Huile d’olives et ciboulette, crémeux de butternut, chips de chorizo
Emulsion citronnelle et curcuma, risotto de petit épeautre, tuile de parmesan
Crémeux de panais, chips de légumes
Frites maison ou endives braisées Sauce au choix :Poivre, Béarnaise, Bleu d’Auvergne ou Beurre Maître d’hôtel
Gratin de pommes de terre au cantal Sauce au choix : Poivre, Béarnaise, Bleu d’Auvergne ou Beurre Maître d’hôtel
Cru ou aller-retour, frites maison et salade mêlée aux herbes
Pain artisanal, viande de bœuf Française 150g, fondue de fromage, poitrine rôtie. Frites maison et salade mêlée aux herbes, sauce béarnaise
Aux fruits du mendiant, salade mêlée
Farcie au foie gras et foies de volaille, endives braisées
Champignons, lardons et pommes de terre grenaille
Steak végétarien, émulsion citronnelle et curcuma, fricassée de champignons et pommes de terre, endives braisée, salade mêlée
Exception faite des rognons
4 Gourmandises : crémeux citron et sablé breton, brownie chocolat, crème brulée au café, salade de fruits frais
Fève de tonka et amande, coulis de fruits rouges et tuile d'Arlette
Coco ananas
Pomme rhubarbe
À la glace vanille et chocolat chaud
Crème chocolat, pain d'épices rôti au beurre et mousse pralinée
Cuite au four Et sa crème Anglaise maison
Caramel au beurre salé
Bleu d'Auvergne, chèvre cendré, cantal entre deux
" Artisan Glacier "
Chocolat, vanille, café, caramel au beurre salé
Cassis, framboise, citron, fruit de la passion, coco
* Only noons from Monday to Friday, Except holidays
Mushrooms fricassee, parmesan emulsion
Blinis, lemon whipped cream and chives
Poached pear in ginger, bleu d 'Auvergne and walnuts
With parsley butter
18 Months 80g
Cream of celery and curry
With farmhouse bread, gingerbread and onions jam Served with a glass of Pigmentun (15cl) €5.80
With nuts and apple, mixed salad
With croutons and Grated French Emmental
Olive oil and chives mashed butternut, chorizo chips
Lemongrass and curcuma emulsion, risotto of small German wheat, parmesan biscuit
Mashed parsnips, vegetables chips
Home-made fries or braised chicories Choice of sauce : black pepper, béarnaise, Bleu d'Auvergne, Butter master of hotel
Gratin Dauphinois with Cantal Choice of sauce : black pepper, béarnaise, Bleu d'Auvergne, Butter master of hotel
Home-made fries and mixed salad
Craft bread, French, beef meat (150g), fondue of cheese, crispy bacon. Home-made fries and mixed salad, béarnaise sauce
Mixed salad
Stuffed with foie gras and poultry livers, braised chicories
With mushrooms, bacon and baby potatoes
Vegan steak, lemongrass and curcuma emulsion, mushrooms and potatoes fricassee, braised chicories, mixed salad
4 Mini desserts sélection
4 Mini desserts sélection Sup 1.20€
Tonka beans and almond, red fruits coulis and biscuit
Coconut and pineapple
With warm dark chocolate and vanilla ice cream
Chocolate cream, roasted gingerbread, praline light cream
With salted butter caramel
Bleu d’Auvergne, ashy goat cheese, Cantal entre deux
3 scoops
Chocolate, vanilla, coffee, salted butter caramel
Blackcurrant, raspberry, lemon, passion fruit, coconut
*Unicamente los mediodías de lunes a viernes, Salvo días feriados
Fricasé de setas, emulsión al queso parmesana
Blinis y crema de limón y cebollino
Pera escalfada al jengibre, queso azul y nuez
Salvaje de Borgoña
Recién cortado 80g
Crema de apio nabo y curry
Con avellanas y manzanas, ensalada mixta
"de la casa" a medio cocido, pan del campo, pan de jengibre, mermelada de cebollas Su copa de vino dulce Pigmentum 5.80€ (15cl)
"Tradicional", pica tostadas y queso Emmenthal francés
Aceite de oliva y cebolleta cremoso de butternut, chorizo freído
Espuma cidronela y cúrcuma risotto de petit epautre, teja al queso parmesano
Crema de chirivía, verduras fritas
Patatas fritas o endivias asadas Salsa a elegir: pimienta verde, bearnesa, Queso azul u Mantequilla maître de hotel
Gratinado de patatas Salsa a elegir: pimienta verde, bearnesa, Queso azul u Mantequilla maître de hotel
Patatas fritas,ensalada mixta
Pan artesanal, carne de buey francés 150g y queso fundido, panceta asada. Patatas fritas, ensalada mixta y salsa Bearnesa
Ensalada mixta
Endivias asadas
Según la receta de la abuela, bacón ahumado, setas frescas, patatas
Carne vegetariana, espuma de cidronela y cúrcuma, setas y patatas, endivias asadas, ensalada mixta
Selección de 4 mini postres
Selección de 4 mini postres Supl. 1.20€
Haba de tonka y almendras, caladas de frutas rojas, galleta
Con chocolate negro y helado de vainilla
Crema de chocolate, pan de jengibre asado, crema al praliné
Cocida al horno y su crema inglesa
Con caramelo a la mantequilla salada
Cantal semi curado, queso de cabra cenicienta y Queso Azul
3 bolas
Chocolate, vainilla, café, caramelo con mantequilla salada
Grosella negra, frambuesa, limón, fruta de la pasión, coco