Karte & Menüs

room_service

Œuf Mayonnaise truffée, céleri, copeaux de truffe

Végétarien - Sans gluten

Saumon fumé « par nos soins », blinis, crème citronnée à la ciboulette

Cassolette de six gros escargots de Bourgogne au beurre d’ail

Assiette de Jambon de Parme 18 mois tranché « Minute » 80gr

Sans gluten

Trio d’os à la moelle persillés et gratinés

Tranche de Foie Gras « maison » mi- cuit (sup 4.50€)

Pain de campagne, confiture de figues
Verre de Pigmentum 5.80€ (15cl)

Terrine de queue de Bœuf et ses condiments

Sans gluten

Gratinée à l’oignon « Tradition », croutons et emmental Français

Végétarien

Cabillaud poché, émulsion de Noilly Prat, crémeux de butternut

Sans gluten

Filet de bar à l’échalote confite, poêlée de légumes d’antan

Sans gluten

L’authentique steak au poivre, écrasée de pommes de terre

Sans gluten

Filet de Bœuf poêlé (200g) (sup 5.50€)

Gratin de pommes de terre au cantal - sauce Porto
façon Rossini (sup 7.50€)
Sans gluten

Tartare de Bœuf Charolais (180g) cru ou « aller-retour »

Frites maison et salade mêlée
Sans gluten

French burger

(pain artisanal, viande de bœuf Française (150g), fondue de fromage, poitrine rôtie), frites maison et salade mêlée, sauce Andalouse

Chou farci à l’Auvergnate

(Bœuf, cochon, poitrine fumée), jus corsé
Sans gluten

Souris d’agneau au romarin, mijotée de haricots lingots

Cocotte Rognons de Veau Grand-Mère

Champignons, lardons et pommes de terre grenaille

Assiette Végétarienne

Steak végétarien, émulsion légère aux herbes, poêlée de légumes d’antan, crémeux de butternut

Les garnitures peuvent être changées sur demande

Exception faite des rognons

Le café ou thé gourmand (sup 1.50€)

3 gourmandises : Une profiterole au chocolat, Demi pomme rôtie, Petite ile flottante

La Pomme Bretonne

Pomme rôtie au cœur d’amande sur un sablé, caramel au beurre salé

Profiteroles

Glace vanille et sauce chocolat chaud Barry (65%)

Crêpes façon Suzette

Flambées ou pas !

L’incontournable Ile flottante cuite au four et sa crème Anglaise maison

Sans gluten

Moelleux chocolat cœur coulant praliné, sauce chocolat

Assiette de Fromages

Bleu d’Auvergne, chèvre cendré, cantal entre deux

Trio de Glace et Sorbet plein fruits « Artisan Glacier »

Glaces : chocolat, vanille, café, caramel au beurre salé, marron morceaux
Sorbets : cassis, orange, framboise, fruit de la passion
Sans gluten

Supplément crème Chantilly

1,50€

Supplément sauce chocolat

1,50€

Entrée & Plat

ou Plat & Dessert

Entrée

Plat

Dessert

Crudités

Steak haché Ou Filet de poisson

Garniture au choix

Frites ou poêlée de légumes

Petite Ile flottante ou 1 boule de glace ou salade de fruits

room_service

Egg with truffle mayonnaise, celery, slices of black truffle

Free gluten - Vegetarían

Home-smoked salmon, blinis, lemon whipped cream and chives

Six big wild Burgundy snails with parsley butter

Grilled marrow bones

Plate of freshly sliced
Free gluten

Parma Ham 18 months (80g)

Slice of semi-cooked foie gras (sup €4.50)

With farmhouse bread and fig jam
Served with a glass of Pigmentun (15cl) €5.80

Terrine of oxtail beef with condiments

Free gluten

French onion soup with croutons and Grated French Emmental

Vegetarían

Poached cod, Noilly Prat emulsion, mashed butternut

Free gluten

Roasted sea bass with candied shallot

Pan fried old style vegetables
Free gluten

Pepper sauce steak

Mashed potatoes
Free gluten

Pan-fried beef fillet (200g) Sup.€5.50

Porto sauce Gratin, Dauphinois with Cantal
Rossini way – sup €7.50
Free gluten

Beef tartar (raw or just fried) (180g)

Home-made fries and mixed salad
Free gluten

French burger

(craft bread, French, beef meat (150g), fondue of cheese, crispy bacon) Home-made fries and mixed salad, Andalouse sauce

Auvergnat style stuffed cabbage

Free gluten

Lamb shank from Limousin with rosemary, white beans

Traditional veal kidney with mushrooms, bacon and baby potatoes

Vegan plate

Vegan steak, light herbs emulsion, mashed butternut, pan fried old style vegetables

Sides may be changed

Apart from veal kidney

Gourmet coffee or tea (sup 1.50€)

One chocolate profiterole, one side of ile flottante, one half roasted apple

Breton roasted apple

Roasted apple stuffed with almond on shortbread, salted butter caramel sauce

Home-made profiteroles

With warm dark chocolate (65%) and vanilla ice cream

Suzette style French pancakes

Can be flambé or not

Extra-special île flottante with vanilla custard

Free gluten

Soft, rich chocolate cake stuffed

With a creamy praline, chocolate sauce

A selection of three cheeses

Bleu d’Auvergne, ashy goat cheese, Cantal entre deux

Luxury ice cream selection (3 scoops)

Ice cream: chocolate, vanilla, coffee, salted butter caramel, chestnut
Sherbet: blackcurrant, raspberry, orange, passion fruit
Free gluten

Sup whipped cream

Sup chocolate sauce

Starter, main course

Or Main course, dessert

Starter

Main Course

Dessert

room_service

Huevos con mayonesa a la trufa, apio, astillas de trufa

Exento de gluten - Vegetariano

Salmon “ahumado por nosotros”

Blinis y crema de limón y cebollino

Cazuela de seis caracoles salvaje de Borgoña

Plato de jamón Parma 18 meses recién cortado (80g)

Exento de gluten

Trio de huesos tostado y con perejil

Rodaja de foie gras (Supl 4.50€)

“hecho en casa” a medio cocido, pan del campo, mermelada de hijos
Su copa de vino dulce Pigmentum 5.80€ (15cl)

Pate de rabo de buey y sus condimentos

Sopa de cebolla gratinada

"Tradicional", pica tostadas y queso Emmenthal francés
Vegetariano

Bacalao escalfado, emulsión de Noilly Prat, puré de calabaza

Exento de gluten

Filete de lubina con cebolleta confitada, verduras de otoño

Exento de gluten

Bistec auténtico salsa de pimiento

Puré de patatas
Exento de gluten

Filete de carne de res (200g-sup 5.50€)

Gratinado de patatas - salsa de Porto
A la Rossini (sup 7.50€)
Exento de gluten

Tártar de buey crudo o “ida y vuelta” (180g)

Patatas fritas, ensalada mixta
Exento de gluten

French Burger

(pan artesanal, carne de buey francés (150g) y queso fundido, panceta asada)
Patatas fritas, ensalada mixta y salsa Andaluz

Repollo relleno de la región Auvernia

Exento de gluten

Ternasco de la región Limosín con alubias blancas

Riñones de ternera

Según la receta de la abuela, bacón ahumado, setas frescas, patatas

Plato vegetariano

Steak vegetariano, emulsión ligera de hierbas, puré de calabaza y verduras de otoño
Exento de gluten - Vegetariano

Café o té con dulces (supl.1.50€)

Un profiterol, media manzana asada, une porción de isla flotante

Manzana Bretona,

Manzana asada con almendras sobre un sable bretón, caramelo con mantequilla

“Profiteroles “de la casa”

Con chocolate negro (65%) y helado de vainilla

Crepes “Suzette”

Flameados o no

La ineludible isla flotante cocida al horno y su crema inglesa

Exento de gluten

Pastel de chocolate fundido con un corazón al praliné y crema de chocolate

Plato de 3 quesos

Cantal semi curado, queso de cabra cenicienta y Queso Azul

Copa de Helados Artesanales (3 bolas)

Helados: Chocolate, vainilla, café, caramelo con mantequilla salada, castañas
Sorbetes: Grosella negra, frambuesa, naranja, fruta de la pasión
Exento de gluten

Sup chantilly

1,50€

Sup crema de chocolate

1,50€

Entrada y Plato

O Plato y Postre

Entrantes

Platos

Postres

room_service

Kir

(cassis, mûre, framboise, pêche,…) vin blanc, vin rouge ou cidre

5,00€

Vins cuits / Amers

Martini, Campari, Lillet blanc et rouge, Porto,…

6,00€ 5 cl

Anisé

Pastis 51

5,00€ 2 cl

Vodka Wyborowa

10,00€

Vodka Zubrowka Bison Grass

11,00€

Gin Tanqueray

10,00€

Gin Hendrick’s

12,00€

Rhum Havana 3 ans

10,00€

Rhum Havana 7 ans

12,00€

Rhum Pacto Navio

14,00€

Tequila El Jimador ambrée

10,00€

Whisky Old Paddy

9,00€

Whisky Ballantine’s Finest

9,00€

Whisky Four Roses Bourbon

11,00€

Whisky Jack Daniel’s

10,00€

Whisky Aberlour 10 ans

12,00€

Whisky Glenfiddich 12 ans

12,00€

Whisky Glenmorangie 10 ans

13,00€

Whisky Hudson Manhattan rye

14,00€

Whisky Lagavulin 16 ans

17,00€

Whisky Johnnie Walker Black 12 ans

14,00€

Whisky Glenfiddich 18 ans

17,00€

Americano maison

Noilly Prat, Martini rouge, Campari

11,00€

Mojito

Rhum, menthe fraîche, sucre de canne, citron vert, soda

11,00€

Mojito fruits

Mojito avec jus d’abricot ou jus de pêche ou jus de fraise

11,00€

Mojito Royal

Rhum, menthe fraiche, sucre de canne, citron vert, champagne

14,00€

Rose royale

Champagne, crème de framboise, jus de fraise

12,50€

Mocktail

Sélection jus et nectars de fruits Patrick FONT

8,00€ 30 cl

Cointreau Fizz

Cointreau, jus de citron, Perrier

11,00€

Spritz classique

Apérol, Frizzante, Perrier

10,00€

Spritz limoncello

Limoncello, Frizzante, Perrier

11,00€

Heineken 00

6,50€ 33 cl

Fisher

6,50€ 33 cl

Cidre Ecusson rosé

6,50€ 33 cl

Heineken

4,50€ 25 cl
8,50€ 50 cl

Affligem

5,50€ 25 cl
10,50€ 50 cl

Cidre Breton

4,50€ 25 cl
8,50€ 50 cl

Coca Cola

4,50€ 33 cl

Coca Cola light

4,50€ 33 cl

Coca Cola zéro

4,50€ 33 cl

Perrier

4,50€ 33 cl

Orangina

4,20€ 25 cl

Finley Tonic

4,20€ 25 cl

Fuztea

4,20€ 25 cl

Limonade

4,20€ 25 cl

Vittel

3,90€ 50 cl
5,10€ 100 cl

San Pellegrino

3,90€ 50 cl
5,10€ 100 cl

Eau de Perrier

3,90€ 50 cl
5,10€ 100 cl

Orange blonde

Pomme reinette

Pêche de vigne

Pamplemousse rose

Abricot

Fraise et Tomate rouge

Café Perle noire (100% arabica)

2,20€

Double café

4,00€

Double déca

4,00€

Grand chocolat

4,50€

Grand café crème au lait

4,50€

Cappuccino à la mousse de lait

5,20€

Chocolat ou café viennois à la chantilly

5,50€

Irish coffee avec “Old Paddy”

12,00€

Ceylan

Darjeeling

Earl Grey

Verveine

Verveine menthe

Tilleul

Fruits rouges

Hennessy VSOP

12,00€

Hennessy XO Excellence

19,00€

Vieille prune Louis Rocque Souillac

11,00€

Poire Williams Lorrancy

10,00€

Framboisine / Mirabelle Lorrancy

10,00€

Calvados La Pommeray

10,00€

Bas Armagnac Duc de Loussac

10,00€

Baileys Classique

8,50€

Amaretto

8,50€

Limoncello Della Riviera

8,50€

Get 27 ou 31

8,50€

Tequila Cuervo ambrée

10,00€
room_service

Saumur Champigny Domaine de la Paleine 2017

7,00€ 15 cl
23,30€ 50 cl
35,00€ 75 cl

Sancerre Domaine Serge Laloue 2017

8,60€ 15 cl
28,60€ 50 cl
43,00€ 75 cl

Menetou Salon Domaine de Loye 2018

35,00€ 75 cl

Bourgogne Domaine Louis Max 2017

45,00€ 75 cl

Morgon Domaine Ruet 2018

6,80€ 15 cl
22,50€ 50 cl
34,00€ 75 cl

Brouilly Domaine Ruet 2018

6,00€ 15 cl
20,00€ 50 cl
30,00€ 75 cl

Crozes Hermitage Chapoutier 2017

8,60€ 15 cl
28,60€ 50 cl
43,00€ 75 cl

Grignan Les adhémar Dom. Delas 2018

25,00€ 75 cl

Côtes du Rhône Chapoutier Belleruche 2018

6,00€ 15 cl
20,00€ 50 cl
30,00€ 75 cl

IGP Méditerranée Marrenon Cuvée rare 100% pinot noir 2017

5,00€ 15 cl
16,60€ 50 cl
25,00€ 75 cl

Cahors Pigmentum Malbec 2017

25,00€ 75 cl

Aubaï Mema «Liverna » 2015 IGP Pays d'Oc

7,20€ 15 cl
24,00€ 50 cl
36,00€ 75 cl

Madiran Château Lafitte de Teston « Reflet du terroir »2015

30,00€ 75 cl

Côtes de Provence Le Pigeonnier 2016

5,50€ 15 cl
18,00€ 50 cl
27,50€ 75 cl

Bordeaux Horizon de Lynch 2016

5,50€ 15 cl
18,30€ 50 cl
27,50€ 75 cl

Cotes de Bourg Château Rivière Pelgris 2016

33,00€ 75 cl

Côte de Blaye Château Combelongue 2016

6,00€ 15 cl
20,00€ 50 cl
30,00€ 75 cl

Saint Emilion Chapelle de la Trinité 2017

38,00€ 75 cl

Haut Médoc La Villa Dorin 2011

34,00€ 75 cl

Saint Julien La parcelle 1506 2013

68,00€ 75 cl

Graves Les Haras de Croix Noire 2016

6,40€ 15 cl
21,30€ 50 cl
32,00€ 75 cl

Saint Estèphe Château Coutelin-Merville 2007

45,00€ 75 cl

Pessac Léognan La Réserve de Pique Caillou 2016

50,00€ 75 cl

Saumur Domaine la Paleine

5,40€ 15 cl
18,00€ 50 cl
27,00€ 75 cl

Sancerre Domaine Serge Laloue

42,00€ 75 cl

Menetou salon Dom. de Loye

7,00€ 15 cl
23,30€ 50 cl
35,00€ 75 cl

Chablis Domaine Gautheron

6,80€ 15 cl
22,60€ 50 cl
34,00€ 75 cl

IGP Pays d’Oc Anne de joyeuse (100% Chardonnay)

5,00€ 15 cl
16,60€ 50 cl
25,00€ 75 cl

IGP Côtes de Gascogne G. Vigouroux (100% Gros Manseng moelleux)

5,80€ 15 cl
19,30€ 50 cl
29,00€ 75 cl

Pinot gris René Kientz « Le Metzig »

7,00€ 15 cl
23,30€ 50 cl
35,00€ 75 cl

Côtes de Provence Le Pigeonnier

5,50€ 15 cl
18,00€ 50 cl
27,50€ 75 cl

Corse Casanova

26,00€ 75 cl

Duché d’Uzès Mathilde Chapoutier Sélection

5,00€ 15 cl
16,60€ 50 cl
25,00€ 75 cl

Blanc Sud Africain

Gold Mountains (100% chenin)

5,00€ 15 cl
16,60€ 50 cl
25,00€ 75 cl

Rouge Espagne

D.O.C Rioja Crianza «Ibericos»2015

6,60€ 15 cl
22,00€ 50 cl
33,00€ 75 cl

Rouge Argentin

Trivanto 100% Malbec 2017

29,00€ 75 cl

Saumur Brut – Domaine La Paleine

6,00€ 12 cl
32,00€ 75 cl

Taittinger Cuvée Prestige

12,50€ 12 cl
78,00€ 75 cl

Taittinger Cuvée Prestige Rosé

14,00€ 12 cl
86,00€ 75 cl

Taittinger Prélude Grand Cru

Jeunesse et richesse des saveurs, vieilli 5 ans en cave

99,00€ 75 cl